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最近的日子，
什麼都不想做，
因為莫名的煩躁，
所以乾脆將自己放空。

 
 
同事自從上次吃過我的蛋糕後，
一個送我蔓越莓，
一個送我蛋，(應該也可以說我硬ㄠ的^^b)
我本來想再做個餅乾，
但送蛋的同事指明要做"蛋糕"。

 

 
好想做蛋糕喔~

 每次到了冬天,
第一個聯想到的水果就是─草莓。
 

不知是否颱風而加速了秋天的腳步, 颱風前還覺得很熱的天氣, 一下子就有秋天的涼爽, 昨晚騎摩托車出去還在半路趕緊穿上風衣夾克,

 看到頂樓的薄荷長得茂盛又豐美,
突然想來做薄荷餅乾,
又想到友玉送我的巧克力,
我也想自己做巧克力,

上網蒐刮了很多人的內餡方法,
我選擇不錯的想來試試看,
用黑糖來煮頻果可是第一次嘗試,
沒想到效果出奇的好!
想過很多種派的外觀,
最後還是選了最傳統的餅皮蓋派,
只是蓋上去時才發現我這種派模,
四周沒有可以黏合兩片派的地方,
免強用叉子壓壓看會不會蓋的起來,
可是再烤的過程就看到上面的皮好像被煮沸的鍋蓋一樣浮起來,
所以才試了第二種送給玉試吃的頻果派那樣,
將派皮削成麵條一樣蓋在上面。
試吃觀感~
這次將兩種作法融合在一起的派皮果然成功!
因為桿的很薄還是吃的到酥脆感!^^
給玉的上層派皮作法聽說冰過後變硬,
應該是太厚的關係,
下次改良成碎屑斑薄薄鋪在上面看看囉!
內餡部分....
好像有點酸?
不過最怕酸的玉試吃後沒叫我改進...是還算可以吧?
頻果是切成片所以沒有口感,
下次試試切成塊狀吧!

為了繼續進行我的"夢想實驗",
我苦苦尋找顏色鮮豔的水果,
想做出美麗的視覺效果,
因為之前用過蕃茄作派餡,
但是攪汁後做出來的顏色非常不明顯,
那天靈機一動,
就想到了色彩非常鮮艷的紅色水果→火龍果!
興致沖沖的攪成汁,
果然顏色那個鮮紅阿~~~~讚!!^^
在加入吉利丁粉混合時,
可能是天氣太熱,
可能是下面冰鎮的水不夠冰,
可能是液體太多,
總之就無法像之前做其他的派那樣能攪成有點稠,
後來又多加了10g的吉利丁才好一點,
做出來後的樣子!
粉漂亮鮮豔的粉紅色配綠色!
因為怕上面的奇異果酸味搶去下面火龍果的味道,
所以奇異果有泡過糖水,
最後再刷一層鏡面果膠,
切面圖─
因為奇異果無法切太薄,(我技術差...bb)
結果派一切完就慘不忍睹.....|||
奇異果都陷到派餡裡頭了~~~><~~~~
品嚐後感想.......
唉~~~
想哭ㄚ~~~T_T
紅龍果本身就沒啥太特殊的甜味和香味,
雖然糖放多了點,
但奇異果的味道還是搶走所有風采,
好啦好啦!
我知道你想當主角很久了,
我一直讓你當配角是我的不對,
下次拿奇異果當主角總行了吧....(又是一個失敗品...|||bb)
難得看到顏色那麼漂亮的派說....(還沒加色素呢...)
口感...
太糟了....>"<
因為放太多吉利丁,
所以變得QQ的.....(我要的是綿密的口感~~>0<~~~)
前一天和友玉去吃飯,
提到一些我最近的想法,
也尋求她的意見,
果然有這樣的朋友真好,
如果我這麼胡搞瞎搞的下去....大概只會浪費錢自暴自棄,
和她談過,也請她試吃我的派後,
她說了一些想法,
有一句很重要的話:[我只做我喜歡的吃的口味....]
玉是個很會做蛋糕的人,
我想,
我大概有點本末倒置了,
或許有點心急,
或許我自己還沒找出想做的方向,
參考書本和網路的食譜把自己搞的頭昏眼花,
卻無法下決定要採用哪一個的作法,
想全都試試看,
但花費的材料費用和時間,是否能和自己的期望成正比?
做一個美夢很簡單,
要把夢想實際端出來有一定的困難度,
參考別人的成果,
想想自己欠缺的,
要先想怎麼去補足自己專業上和經驗上的不足,
不只一度想過.......
好累...做人太累了.....
夢想似乎永遠遙不可及,
但人生或許就是如此,
有時妳苦苦的掙扎,到頭來你什麼都留不住,
留下刻在心頭的只剩那種掙扎的過程,
今天我若是一個高高在上的有錢人,
或是天生不須努力就可以得到一切的人,
我一定會覺得........
這些人真傻!
但換個想法,或許會覺得,
這些人好耀眼,閃閃發光的,用盡一切心力在努力掙扎,
就算或許他最後什麼也得不到,
但是在那個時候,他是在發光的。
我希望我也能有這樣發光的時刻,
以前的我從沒想過要為自己做什麼,
突然有一個機會降臨,
若不抓住我就跟之前一樣渾渾噩噩過日子而已,
每天為了工作辛苦,為公司付出,
下了班還要為工作的事,同事之間的事,主管對待你的不公而神傷,
永遠在為別人工作,
但得到的除了薪水,
就只有精神和身體的疲累。
好像有人這麼說過,
[人本來就是要工作,維有努力工作,這個社會這個世界才能運作。]
我不這麼認為,
工作是什麼?
不就是要維持生活?
生活是什麼?
不就是你身為人每天要過的日子,
所以最終還是要回到"人"這個最根本,
每個人都是自由的個體,
可以選擇自己的人生,
我相信每個人是在工作中得到的自信和成就感肯定了自己,
間接使自己快樂,
如果現在的工作已經無法讓自己得到快樂,
只有無盡的痛苦和抱怨,
那就要想辦法去為自己做什麼,
而不是一直隱忍,
為了錢而不斷讓自己陷入痛苦之中,
因為扯到現實層面的"錢",
所以我必須利用下班時找時間做我的美夢,
這是目前為止我所能想到解救自己的方法。
人說,
求人,不如求己。
你若都不替自己想了,
你又能期望旁人怎麼來幫你?
或許會失敗,
但我不要沒試過就放棄,
一定要試試看....想想看.....
就是這樣的心情支持著我自己,
最近開始捨期之前偏執的想法,
不做"能夠賣出去"的東西,
而是自己覺得有趣或組合怪異的派,
要讓自己有點童心,有點異想天開是好的,
這樣才不會越來越疲累,
最後走進死胡同裡跳不出來。
重點是:"要做自己也喜歡吃的派"才是最重要的!
謝謝玉提醒了我這一點~^^
要不這樣,
是沒辦法將這股熱情延續到最後的.......
寫了這一大堆,
其實是要鼓勵自己....
加油!!
希望能做出新奇又好吃的派來!!^^
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好吧!
繼上次芒果派我覺得是失敗品後,
中間我還做了個木瓜派,
同事一聽說這個名稱,
馬上就皺眉說了一句:[聽起來好噁心...]
和我預期的反應差不多...(偶哭~><~)
事實證明,
想像和做出來的差距很大....
不..是非常大!
不說了...反正又是一個血淋淋的失敗品...
連拿出來都會覺得丟臉~QQ
這次的酪梨派我做得戰戰兢兢,
因為酪梨是媽媽去年就挖好凍在冷凍庫,
問說可不可以吃?
笑話!
任何食物只要放冷凍庫通常都可以放上個一年!(這是指我家)
解凍後就按步驟來,
鮮奶,煉乳來壓過酪梨的生味,
上次做木瓜派失敗,
整個慕斯沒有結凍呈現水狀,(因此只能放冷凍做冷凍派...|||)
這次凝膠粉就多放了一點,
最後終於完成啦!
我是隔天才吃的,
奇異果可以明顯感覺有點乾,(腸胃不適)
奇異果我沒做任何調味,
只再上面刷一層鏡面果膠,
吃起來....
唉~
又是個失敗品~><
酪梨和奇異果配起來,
奇異果的酸甜味壓過酪梨的味道,(酪梨不夠甜)
不知是我的心理作用,
老是感覺吃到凝膠粉的味道...(放太多了嗎?)
這次的派皮口感又更好了一些,
我只有派皮是及格的!!~>0<~
下次讓酪梨多放點糖,
再加個布丁好了.....
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亮晶晶,黃澄澄的....
是不是很漂亮~~^^

是發神經了吧?
突然想做實驗,
因為從沒看過有人做過芒果派,
一股力量督促我開始買材料,
想像那個畫面和味道....
一定很讚!
不過最近芒果又更貴了,
聽說家樂福比較便宜,
跑到家樂福去...愛文芒果一斤44...
買了兩顆花了六十幾塊,(有點心疼,因為都不大)
又買了一顆大刻的金皇,(一斤三十幾吧...)
忽然看到有特價的愛文,
三顆才二十幾!!
雖然都是小顆的,
不過沒差,會甜好吃就好~^^
花了一個下午做了兩個派,
慕斯餡是鮮奶的,(原本想做純芒果的,不過成本太驚人!所以還是算了...)
三個小芒果被我切碎熬成了芒果醬,
香醇濃~~(因為糖加的不多,可說是原汁原味)
最後淋在派上面~~~~
當初我很怕淋上芒果醬了以後會太甜,
結果一試吃....竟發現不夠甜!
怎麼說呢....
終於明白甜點為何都要放加工過的水果了,
單純的吃這芒果真的很甜,
但是和派一起吃....就像是缺了什麼...
就是覺得...不夠甜....
雖然鮮奶慕斯已經夠清淡不甜了,
但是和芒果一起咬下時.....
怎麼形容....
味道突然有點空洞....
沒有有絕妙的滋味,
和我想像中的味道更是差了一大截.....
最後我又多加了些芒果醬,
但是和慕斯餡的味道就是分離的,
完全融不起來,
可以知道自己正在吃芒果,和鮮奶慕斯派,(這兩個味道是分開的)
冰了一天後,
我又提起勇氣吃了一塊,
咦?
味道竟然變好了!
齁齁齁~~~~
下次我知道怎麼改善了,
不過要等芒果再降價一點我才敢再買來做實驗了...(心會痛..bb)
這是愛文芒果派,還是愛文芒果比較香~^^bb
這是金皇芒果派,味道果然差愛文芒果一大截吶...|||
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